清蒸鱼头的做法是什么？一般清蒸鱼头如何做才有味道_老虎斑鱼做法清蒸王刚

清蒸鱼头的做法是什么？一般清蒸鱼头如何做才有味道

你好，很高兴能够回答您这个问题，清蒸鱼头是一道清淡美味的菜肴，因为没有过多的辅料，所以能够完美的保留食材本身的原味，鱼肉蛋白丰富，非常适合小孩个老人。下面我就来分享下我的做法。

第一步，先把买回来的鱼头用生姜片和交流腌制半小时，去除鱼腥味，然后把鱼清洗一遍，大葱，生姜切细丝用开水泡着备用，大葱切5厘米的长短摆在盘底，把鱼放在葱段上，这一步很关键，很多人都会忽视，这样做可以防止鱼肉不和盘子粘连，也可以让鱼的底部受热均匀，再切点姜片铺在上面，不用放任何调料。

第二步，起锅烧水，水烧开再把鱼头放上去蒸，一定要开水下锅蒸，这样肉质才会细嫩紧实，大火蒸8分钟左右，出锅，把姜片拈走，把多余的汤汁倒点，喜欢吃的也可以留着，倒入少许蒸鱼汁油就可以了，不用放盐，再把泡好的姜葱丝铺在鱼上面。

第三步，另起锅烧热菜籽油，放入少许花椒粒，爆出香味，迅速把热油淋在鱼上面，撒上葱花。

一道老少皆宜的健康美食就做好啦

我经常做蒸鱼，蒸鱼很简单，但想有味道，重点有3点：

一，提前将鱼抹上盐和调料腌一会儿

二，蒸15分钟即可，保持鱼的鲜嫩

三，蒸好浇上酱油和热油，可使表皮微酥且油香入味

老虎斑鱼做法清蒸王刚

材料：鱼 2条、酱油 3勺、姜丝一小把、盐 1小勺、鸡精 1小勺、花生油适量、葱1棵、香菜 1棵

做法：

1、鱼杀掉肚子，洗净，肚子中放1片姜，放盘中，洒1勺盐，1勺鸡精，1勺花生油，姜丝也是洒在鱼身上哦。

2、锅中水烧开，把鱼放进去蒸，正常15分钟就熟了，这时倒2勺酱油在鱼身上，再蒸1分钟，然后把香菜葱洒在鱼身上，再把锅盖盖个30秒。关火。把鱼端出来。

3、最后一步很关键，洗干净油锅，开火下油3勺，烧熟油，淋到鱼身上，小心谨慎别烫到。

食材：

石斑鱼1条、食盐1勺、酱油1勺、醋1勺、葱1段、姜1块、花椒10粒、料酒1勺、油2勺

做法：

第一步：石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用

第二步：锅内放适量油，烧至九成熟，下腌制好的石斑鱼

第三步：文火煎至两面金黄，接着放入上述所有调料，并加入适量清水，焖煮一会儿入味

第四步：待汤汁收干之际，加少许盐调味，盛出装盘，撒上葱花即可