中国菜系八大菜之首
鲁菜是八大菜系之首。鲁菜是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
什么菜是八大菜系之首
身为一个吃不了多少辣的广东人，仍然很坚定的认为，八大菜系之首必是川菜。
如今我们经常去外面吃的川菜都是经过改良后的，是特别针对不敢吃太辣的人所定制的，可即便如此，我还是觉得超好吃，那一点麻辣，恰到好处，味道对于我来说已经很足够了。
一直都想找机会去重庆，成都等地游玩，试试那边道地的火锅，水煮鱼，水煮牛肉，回锅肉等等。哇，光是想一想，就足以让我流口水了川菜都特别的下饭，而且很多时候都是把各种青菜放在一起煮，吃肉的同时也能吃到青菜。于是，煮川菜的时候就只煮一盆就好了，有肉有青菜，一次搞定，特别省事儿。
川菜一般口味都比较重，麻辣，重油，广东人吃多了第二天脸上就会冒出痘痘，各种上火，可能是因为地域气候不一样，这边还是不适合每天吃这么重油重辣重口味的东西。
所以，偶尔吃是可以的，常吃的话我表示没办法接受。
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽 等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。
作为八大菜系之首的鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统也是八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜选料特别考究，对刀工火候都有极高的要求，它就是所谓的正统菜，典型的官府菜。
鲁菜派系以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融合为一体，它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。
鲁菜味道以咸鲜为主，突出本味，善用葱姜蒜，又以“爆”见长，注重火功，精于制汤，注重用汤，丰满实惠，风格大气。
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