怎样煮香菇鸡汤_香菇鸡汤配料

2个月前 (03-09 06:19)阅读2回复0
xietoutiao
xietoutiao
  • 管理员
  • 注册排名1
  • 经验值1604270
  • 级别管理员
  • 主题320854
  • 回复0
楼主

怎样煮香菇鸡汤

步骤1/6

鸡肉洗净,冷水下锅,放料酒,葱结,生姜片,烧开焯水,去除血水,沥水备用。

步骤2/6

准备葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,干红辣椒,花椒,冰糖,青红辣椒。

步骤3/6

热锅烧油,放入冰糖,炒出焦糖色,下鸡肉翻炒

步骤4/6

翻炒均匀,下葱姜蒜,桂皮,香叶,八角,花椒等佐料,继续翻炒出香味。

步骤5/6

放入提前泡发好的干香菇,加入适量老抽上色,加入适量生抽提鲜,加入十三香提香,翻炒均匀,加入适量开水,再将泡香菇的水加入,大货烧开,转小火慢炖40分钟,注意水不要烧干了。

最后一步

加入适量盐调味,加入青红辣椒,转大火翻炒收汁,出锅,撒上葱花。

主料

鸡半只

枸杞少许

辅料

料酒适量 姜适量 葱适量 盐适量

步骤1

香菇用水冲洗下,放在温水中泡发 枸杞洗净(要是不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇 )

步骤2

将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去掉,再将鸡肚子后面的两块油去掉,然后充分清洗干净。将鸡剁成块来炖汤,

步骤3

冷水下锅,将鸡放入锅内,再倒入2勺料酒,水开了以后,撇去浮沫,再煮3-5分钟,待鸡肉煮透后再捞出来,(在焯水的时候,要来回翻动鸡肉几次,让其充分将肉里的杂质煮出来。这样就可以很好的去除腥味。)

步骤4

将焯好水的鸡肉放入炖锅内,再倒入适量的清水,水量要一次加足, 加入适量葱姜,大火烧10分钟左右转小火开始炖。(在炖的时候要注意火候。另外,千万不要经常打开锅盖,避免香气泄漏。)

步骤5

炖到80分钟时,将葱段捞出来,加入泡好的香菇,再放入适量的盐调味,然后再炖15分钟即可。(先放盐会影响鸡肉和鸡汤的口感,同时也可以放点红枣)

步骤6

关火前二分钟,放入枸杞即可

步骤7

0
回帖

怎样煮香菇鸡汤_香菇鸡汤配料 期待您的回复!

取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息