保定炖鲅鱼最正宗的做法
鲅鱼炖保定是一道非常经典的菜品,下面是一份最正宗的做法:
材料:鲅鱼1条,五花肉200克,老抽、生抽、料酒、白糖、生姜、大葱、大蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒、盐适量。
步骤:
1. 鲅鱼处理干净,切段备用。五花肉切片备用。
2. 锅中加入适量的油,油热后加入白糖,小火慢慢炒至糖变红色,糖变红后立即加入五花肉翻炒。
3. 五花肉炒至两面微黄后,加入切好的姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒和花椒一起翻炒。
4. 翻炒出香味后,加入老抽、生抽和料酒,继续翻炒均匀。
5. 翻炒均匀后,加入处理好的鲅鱼段,继续翻炒均匀。
6. 翻炒均匀后,加入适量的热水,水的量要没过食材。大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮的过程中要不时的翻动一下,防止糊锅。炖煮40分钟左右,鱼肉熟软即可。
8. 最后,加入适量的盐调味,出锅前撒上葱花即可。
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