关于折耳根，应该是我最喜欢的一道凉菜了，还有其他更棒做法吗_贵州有种菜叫折耳根（又名鱼腥草），贵州人特别爱吃，北方人挑战不了，你挑战过吗

关于折耳根，应该是我最喜欢的一道凉菜了，还有其他更棒做法吗

大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝爱聊的美食博主。折耳根的经典做法就是凉拌了，是云贵川渝最流行的一道凉拌菜了，麻辣爽脆，好吃的很。可是折耳根可不仅仅可以凉拌，折耳根还可以用来炒肉丝、炒五花肉（腊肉）、煲汤、烫火锅（串串）、做打底料（凉拌菜和狼牙土豆）等吃法。不知道这些吃法，各位喜欢吃折耳根的小主们吃过没有呢？

折耳根做打底料就是把折耳根洗干净，切成小丁，拌在里面就可以了。煲汤和烫火锅（串串）直接洗干净打结，放进去煮就好了。至于炒肉丝和五花肉，就和炒别的菜一样，只不过折耳根掐成段就可以了哈。

折耳根又叫做鱼腥草，在不吃折耳根的人眼里，折耳根的味道就是鱼的腥味一样的感觉吧。有一句话说的好，喜欢的人爱不释手，讨厌的人避之不及，折耳根和香菜、榴莲等可能都有类似的魔力。曾经有朋友描述吃折耳根的感觉，吃几下，一股特别呛人的死鱼味，腥味袭来，感觉自己都要晕过去了，你吃一口湿泥土，然后仔细抿，就是折耳根的味道了，不知道这玩意怎么和食材沾上关系的。哈哈哈哈，如果爱吃折耳根的人会告诉你，你不懂它的美，把折耳根都留给我吧。

作为一道凉拌菜来说，薄荷叶凉拌折耳根可以说是特别的简单了，在食材的处理上，薄荷叶和折耳根都只要洗净即可，不需要像其他一些凉拌菜对于食材要做进一步处理。比如凉拌海带丝中海带丝就需要焯水。对于折耳根的处理，主要目的就是为了保证折耳根和薄荷的原味，那种麻、脆、涩、香、辛、冲还有薄荷的清凉味，你细品，便难以忘怀，一起来品尝吧。

食材清单：

折耳根 400克 / 薄荷叶 15克 / 香菜 两棵 / 葱 一棵 / 生抽 2汤勺

姜 10克 / 蒜 10克 / 辣椒粉 10克 / 盐 3克 / 糖 2克 / 鸡精 1克 / 花椒粉1克

1.先来做凉拌前的准备，折耳根洗净切小段放入碗中备用，当然也可以用手把折耳根摘成小段哦。葱切葱花，香菜洗净切碎同样放入碗中备用。

2.姜切姜末，蒜切蒜末，薄荷叶也切小块一起放入凉拌的碗中。

3.开始加入调味料，盐一勺，糖一勺，鸡精一勺，花椒粉一勺，加入生抽2汤勺，再加入10克辣椒粉用筷子拌匀。

4.最后将拌好的薄荷叶凉拌折耳根装入盘中就可以开吃了，是不是超级简单呢。

5.喜欢吃折耳根的朋友，一定会非常喜欢这道凉拌菜，薄荷的清香和折耳根的特殊气味相得益彰，简直是大自然的馈赠。

贵州有种菜叫折耳根（又名鱼腥草），贵州人特别爱吃，北方人挑战不了，你挑战过吗

贵州四川都有吧，还有湖南有些地方也吃。我家种的有，过年的时候要吃就现挖出来吃，特别嫩，加点红油辣椒拌着吃特别香，一个字爽。过年街上卖的还很贵，几乎家家都吃。有清热解毒、消炎的作用。我们那叫折耳根土话叫猪皮空

个人觉得折耳根味道虽然奇特，但是夏天凉拌起来真的是道美味。

北方人挑战不了，也许是饮食差异，北方主要以面食为主，对于南方的凉菜知道的很少，而且要放辣椒，这个可能才是一大原因。

作为土生土长的四川农村人，夏天凉菜里面折耳根是必须的。当你吃惯了大鱼大肉，来点凉拌的折耳根，瞬间觉得很清新。贵州也吃辣，而且本来就和四川挨着，所以也爱折耳根。