怎么做牛尾又烂又好吃？
牛尾是一种非常适合炖的成分，因为它含有更多的结缔组织和胶原蛋白，在长时间烹饪后会变得非常腐烂和蜡质。以下是一种基本的炖牛尾方法，可以帮助你做出腐烂和美味的牛尾：
### 材料：
1. 适量牛尾(一般每人200-300克)
2. 洋葱1个
3. 胡萝卜1-2根
4. 西芹2-3根
5. 大蒜几瓣
6. 2-3个番茄(或适量番茄酱)
7. 适量的红酒或料酒
8. 香叶(月桂叶)2-3片
9. 适量的黑胡椒粒
10. 盐适量
11. 适量的水或汤
12. 适量橄榄油或其他植物油
### 做法：
1. **准备牛尾**：将牛尾洗净，切成段。
2. **焯水**：将牛尾放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水约3-5分钟，然后取出冲洗。
3. **炒香蔬菜**：将橄榄油加入锅中，加入切碎的洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜，炒至略黄。
4. **煎牛尾**：在另一个锅里加入少量油，将烫过的牛尾煎至两面金黄，有助于锁住肉汁。
5. **加入番茄**：将炒好的牛尾和炒好的蔬菜放入大锅中，加入番茄片或番茄酱。
6. **加入调味料和液体**：加入红酒或料酒、香叶、黑胡椒，然后加入足够的水或汤，确保牛尾被液体覆盖。
7. **炖煮**：盖上锅盖，用小火慢慢炖。牛尾通常需要炖3-4个小时甚至更长时间，直到肉变得很烂。
8. **调味**：炖菜结束时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
9. **收汁**：如果汤太多，可以打开盖子，大火收集汁液，使汤变稠。
### 小贴士：
1. 高压锅或慢炖锅可用于缩短烹饪时间。
2. 红酒可以增加菜肴的香气和深度，但如果不能用料酒或水代替。
3. 炖菜时要注意水分蒸发，必要时要及时补充水分。
4. 土豆、蘑菇等蔬菜可在炖菜过程中加入，增加口感和营养。
按照这种方法，你应该能够做出腐烂可口的牛尾。记住耐心是关键。慢慢炖会使牛尾的味道和味道达到最佳状态。
牛尾是一种营养丰富的成分，含有大量的胶原蛋白和钙，可以滋养身体，增强肌肉和骨骼。以下是炖牛尾腐烂美味的方法：
所需材料：
牛尾 500 克
姜片 3-4 片
葱段 2-3 段
料酒 2 汤匙
老抽 1 汤匙
生抽 2 汤匙
盐 适量
白糖 1 汤匙
清水 适量
做法：
将牛尾洗净，切成小块，用清水浸泡 30 分钟，去除血液和杂质。
锅中加入清水，加入牛尾段，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒，转小火煮沸 1 直到牛尾变得柔软腐烂，需要一个小时。
取出牛尾，沥干备用水分。
热锅冷油，加入白糖，小火炒至溶解，变成琥珀色，加入牛尾，炒均匀，让牛尾裹上一层糖色。
加入酱油、酱油和适量的盐，均匀翻炒，使牛尾充分吸收调味料的味道。
加入适量的水，没有牛尾，大火煮沸后转小火，盖上盖子炖 30 几分钟，直到汤浓，牛尾才完全美味。
炖牛尾肉软烂，味道鲜美，汤丰富，非常适合米饭。同时，牛尾富含胶原蛋白和钙，对保持皮肤弹性和骨骼健康也有很好的效果。
怎样炖牛尾好吃又烂窍门？
步骤 1
牛尾浸泡1小时，浸泡血液
步骤 2
将牛尾冷水放入锅中，烫3分钟，捞出
步骤 3
将油倒入锅中，将葱、姜、蒜炒香（家里没有葱、姜，先用洋葱代替），将牛尾炒熟，倒入料酒、甜面酱、酱油，炒熟后加入清水（无牛尾）炖3-4小时或高压锅40-50分钟
步骤 4
将胡萝卜切成丁，放入锅中，加入适量的盐，将水烧干
步骤 5
出锅前加入适量水淀粉勾芡，制成美味的牛尾
1.选择牛尾中段，去除残皮后洗净，切入每个骨缝左右 2/3深，不切断，浸泡在清水中 洗净20分钟。姜拍松。
2.铝锅下沸水 3000克，放在旺火上，放牛尾烧开，撇去浮沫，放姜、胡椒、绍酒，小火炖至70%肥，捞起牛尾，用纱布去汤中的胡椒、姜和沉淀粉。把汤放在锅里，炖到极致，放进汤碗里。
3.上席时，汤中加入味精和川盐。同时准备香油豆瓣菜和香菜菜。