老式滑肉片的做法
准备食材。
将胡萝卜、黄瓜、洗净切片。
瘦肉切片。
2
锅内加热，锅内冷油。
快速翻炒瘦肉。
3
炒至变色，快速加糖、酱油、醋。
使瘦肉着色。
4
放胡萝卜。翻炒2-3分钟。
5
把切好的黄瓜放进去。继续炒一分钟。
6
加入葱、盐、鸡精适量。
均匀翻炒。出锅。
听到老式的滑肉片，我的口水流了下来。告诉你一些家常做法。
第一种：
肉片提前用酱油、盐和鸡蛋腌制，加入淀粉。将冷油放入热锅中，煎至两面金黄。重新开始锅，加入胡萝卜片和真菌翻炒，最后加入黄瓜和肉片，加入酱油调色
开吃
第二种：
葱姜蒜切沫
肉泡出血水
用料酒老抽腌肉
热油，蒜炒，片杏鲍菇炒，然后加盐出锅
第三种：
将冬瓜去肉后，斜刀切成厚片。
在冬瓜片中加入少许盐，将多余的水倒出。
在冬瓜片中加入蛋清。
然后用一层薄薄的淀粉包裹冬瓜片
将油放入锅中，将冬瓜放入锅中炒至40%热。
将油放入锅中，将冬瓜放入锅中炒至40%热。
青椒切片，大蒜切片，木耳撕成小块。
锅中留一点油，加入蒜蓉翻炒，加入青椒、木耳、酱油和适量水。
加入炒冬瓜片，最后加入少许盐翻炒。
煮沸后加入芡汁，翻炒均匀收汁即可。
乍一看，外观和家常青椒炒肉没什么区别。原本酥脆的“肉片”浸透了浓郁的汤汁，使味道鲜美柔软。不需要咀嚼太多，入口即化，有点辣。
老式的滑肉段做法
步骤/方式1
洗净里脊切块。可直接买净里脊或自行去除筋膜，以免影响美观。
步骤/方式2
加盐、料酒、胡椒粉
步骤/方式3
加入淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿
步骤/方式4
准备蒜片、姜丝、胡萝卜片、洋葱片
步骤/方式5
将淀粉浇水均匀备用
步骤/方式6
将酱油、酱油、蚝油、淀粉、白糖混合在碗中
步骤/方式7
将肉放入准备好的淀粉中，搅拌，使每块肉均匀地沾上淀粉
步骤/方式8
起锅烧油、
步骤/方式9
下入肉段，炸金黄酥脆，捞出
步骤/方式10
锅留底油
步骤/方式11
加入姜丝、胡萝卜片、洋葱和青椒
步骤/方式12
下入肉段方便几次
步骤/方式13
倒入调好的料汁
步骤/方式14
翻炒均匀即可出锅
步骤/方式15
成品图