煎饼丝饼怎么做又软又好吃_煎饼丝饼怎么烤不干？

怎样做炒饼丝饼又软又好吃？

步骤/方式1

先将180克面粉倒入较大的盆中，加入60克玉米粉，不喜欢就不能加。在面粉中加入2克盐，增加筋性

步骤/方式2

将冷水分次倒入，用筷子搅拌成稀糊状，静置10-15分钟

步骤/方式3

准备一个不粘锅。锅加热后，舀一勺稀面糊，来回摇晃均匀地摊成煎饼。煎饼必须用中火和小火烤。如果两边都变硬了，你可以把它拿出来

步骤/方式4

蛋糕不烫的时候，把蛋糕切成细条就可以用来炒蛋糕丝了。

步骤/方式5

热锅冷油，加入提前切好的葱蒜炒香

步骤/方式6

快速将煎饼条放入锅中翻炒。这样可以让蛋糕吃起来更好吃。

步骤/方式7

炒1-2分钟左右，将适量蔬菜放入锅中继续炒。

步骤/方式8

将2克盐、1勺酱油炒匀，最后翻炒1-2分钟即可关火盛出。

步骤/方式9

成品

步骤/方式1

准备400克面粉，分成两半

步骤/方式2

将面粉倒入80度热水中，搅拌成絮状

另一半用冷水搅拌成絮状

步骤/方式3

然后揉成软面团，做煎饼面一定要软一点。揉面团，醒面半小时。

步骤/方式4

现在开始做酥脆，碗里加30克面粉，2克盐

步骤/方式5

加热锅，倒40克油。

步骤/方式6

将热油倒入面粉中

步骤/方式7

搅拌均匀，酥脆就准备好了

步骤/方式8

有条件的话，除了盐，还可以加葱、五香粉、黑白芝麻，味道更好。

步骤/方式9

面条醒来不用揉

步骤/方式10

分成四份

步骤/方式11

取一份擀成薄圆饼

步骤/方式12

刷上油酥

步骤/方式13

切一个角

步骤/方式14

向一个方向卷起

步骤/方式15

全部卷起来

步骤/方式16

接着把下面捏起来

步骤/方式17

这样捏好了

步骤/方式18

捏好，然后压扁

步骤/方式19

继续擀成圆饼

步骤/方式20

加热锅，倒一点油，加热锅凉油，然后放入煮好的蛋糕，放入锅中煎，再在蛋糕上刷一层油。

步骤/方式21

一边煎，一边煎，另一边继续煎

步骤/方式22

两面煎熟，像图中的金黄色。(如果有电饼盘，可以用大火盖烤1分钟，翻过来继续烤1分钟。)短时间煎饼可以防止水分流失，煎饼也不会变硬。

步骤/方式23

煎饼烤好了，又软又好吃。

步骤/方式24

可切小块吃

煎饼丝的煎饼怎么不干？

1、揉面，我们家一般用烫面，也就是和面的时候用温水，这样煎饼味道会更软(比平时包饺子皮的面稍微软一点)，放在温暖的地方煮半个小时。

2、然后用擀面杖均匀擀成薄片(一定要擀薄！太厚味道会变硬)热锅凉油，油不需要太多，厨房纸可以擦锅，这样面饼就不粘锅了。

3、当面饼的一面开始鼓起小鼓包，出现金黄色的斑点时，你可以翻过来，也可以烤另一面。

4、出锅，放一会儿，凉一下，根据个人喜好切成饼丝。 

煎饼丝煎饼不干的方法有以下几点:

1. 面团混合时，在面粉中加入适量的水和油，将面团混合成稍软的面团，醒来30分钟。

2. 把醒来的面团擀成薄饼，越薄越好，然后切成细丝。

3. 在锅里刷油，把切好的饼丝放进锅里，用小火慢慢烤，直到饼丝变软。

4. 煎饼丝可直接炒，也可放在通风处晾凉，这样饼丝就不会变干。