砂锅炖鱼头的做法是什么
砂锅炖鱼头的做法是什么?
说起砂锅炖鱼头,我家最常吃的就是:砂锅鲢鱼头炖豆腐。
鲢鱼头炖豆腐是一道既营养丰富又味道鲜美的家常菜,而且做法也简单。只是要在用砂锅炖鱼头之前记得将鱼头用油煎制一下,再倒入开水炖,才汤鲜味美。
今天分享的这种做法,我还添加了西红柿。
鱼头和豆腐搭配再加上西红柿一起吃,非常有利于营养吸收,而且吃起来香而不腻。
鲢鱼头中富含蛋白质及钙、锌等微量元素。还含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,而且脂肪和热量都很低。鱼鳃下边呈现透明状的肉中还富含胶原蛋白,常吃能对抗人体老化,还能美容养颜哈!
砂锅鲢鱼头炖豆腐的做法
所需食材:
鲢鱼头、豆腐、西红柿、香菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白胡椒粉。
1、将买回的鲢鱼处理好后(处理方法在文末有详细说明),切下鱼头,分成大小适中的几块。
起锅放油,油热滑锅倒出,再放入少许油,撒入少许盐,将切好的鱼头块放入,两面都稍微煎制一下,盛出放入砂锅中。
2、另起锅放水,放入少许盐,水开后放入切好的豆腐块焯水两分钟,去一下豆腐的豆醒味。捞出放入砂锅中,铺匀。
3、砂锅中放入鱼头和豆腐后,再将切好的葱花、姜片、蒜片均匀放入,倒入开水,大火烧开,盖上盖子,转中火炖10分钟。
再放入切好的西红柿块、盐、少许鸡精,继续盖上盖子炖制10分钟。
4、出锅前再放入白胡椒粉和切好的香菜段。
美味即成。
小贴士:
鱼头自带鲜味,就不要再放过多调料了。
烹制鱼头,一定要将其煮熟、煮透再吃,才更健康。
【鲢鱼的清洗及去腥线方法】
1、鲢鱼去除磷、鳃、内脏及鱼肚中的所有黑膜,用清水充分的冲洗干净。
2、将清洗干净的鲢鱼平放在案板上。
在鱼的头部往下一厘米处和鱼尾部往上大约两厘米处各划一刀,找到一个类似小白点的东西,用手掐住,慢慢抽出,这就是腥线。
如果感觉有些紧,腥线不好抽的话,就将刀放平,轻轻拍打鱼身,一边拍打一边抽,很容易就将腥线抽出来了。
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