干鲍鱼的家常做法是什么
1、干鲍鱼洗干净,用清水浸泡48小时,每12小时换水一次。这是浸泡24小时左右。记住放冰箱冷藏。
2、泡发好的鲍鱼切花刀。
3、鸡块加入盐,生抽,糖腌制。
4、热锅热油爆香姜片,倒入鲍鱼爆炒一下。
5、把炒好的鲍鱼放入砂锅,倒入一碗高汤,加入适量清水,调入适量的盐,生抽,老抽,糖。
6、水开后转小火慢炖2小时,直到筷子能轻易穿过鲍鱼即可。
7、起锅,热锅热油爆香姜片,然后爆炒鸡块。
8、炒好的鸡块放入焖煮好的鲍鱼中,加入大蒜段,大火烧开。
9、倒入水淀粉收汁即可。
10、出锅前加入香菜装饰即可。
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