怎样做好牛羊肉泡馍？熬制高汤及肉的一系列程序该怎样弄

怎样做好牛羊肉泡馍？熬制高汤及肉的一系列程序该怎样弄

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怎么做好牛羊肉泡馍？熬制高汤及肉的一系列程序该怎么弄？

我来回答吧！记得我之前回答过类似问题，首先说说怎么选肉，一般选上好牛羊肉腿肉最为适宜，凉水寖泡泡出血水，整块肉冷水下锅，葱，姜，八角，花椒，少许料酒去腥，小荤香，切勿盖盖，水开撇去浮沫，一次加入牛羊鼓棒，重点（一定要加入牛羊油）这样才能熬出浓浓的白色高汤，肉煮熟捞出放凉切成薄片铺入碗底高汤冲泡最后撒上葱花，香菜，一碗牛羊高汤就OK了。

最后说说泡馍的馍，我个人觉得只要掰的够碎，泡在汤里汤汁才能更好的寝到馍里，馍才更有滋味！！！