肉圆子怎么做？它又嫩又有弹性
食材：
猪肉 适量
草鸡蛋 1个
盐 适量
料酒 适量
葱姜 适量
方法一：
1、猪肉先切成片，再切成丝，加入葱姜末，切成肉馅。
2、将草鸡蛋倒入，加入适量的盐和料酒，朝一个方向搅拌均匀，抓均匀。
3、如果肉太瘦，可以加入少量的水分次抓住，这样肉丸吃起来更嫩。
4、抓均匀后，你可以在碗里摔倒，这样肉丸吃起来更有弹性。
5、将适量冷水放入砂锅中，用拇指虎口挤压丸子，挤压后再开火。
6、肉丸大火烧开，直到肉丸全部浮起来。
7、把一点葱花撒在汤里就可以出锅了。
方法二：
肉丸有弹性一定不能切，只能用棍子或锤子敲打，这样肉纤维就不会被切断。
将肉打成胶状，将500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克(三枚)，加入必要的调味料。
在中火油锅中煎炸浮起着色，然后用栅栏捞出放入另一个锅中，根据煎丸的味道适当调整。大火开锅后，文火炖10-15分钟。
注：肉丸的原料肉要七瘦三肥。
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