粽子的制作工艺
1.准备好优质糯米，洗净，用清水浸泡3-4小时，取出沥干备用；蒜切碎，虾洗净沥干，锅中加入猪油加热，蒜虾爆香，倒入糯米炒至锅底无水。米粒开始粘锅时，加入适量盐翻炒均匀，然后盛出备用；
2.将五花肉洗净，切成条状，锅中涂上几滴猪油，炒至水干，加入盐、豆瓣酱、酱油，炒至五成熟，备用；
三、咸鸭蛋洗净，打碎挑出蛋黄，装盆备用；
4.将粽子叶和麻绳洗净，在锅中煮沸约5分钟，取出沥干水备用；
5.用两片叶子做成帽子，上下一片叶子，中间折成帽子，放一半米，一块肉，一块蛋黄，然后盖另一半糯米，饺子约32米，压实叶子的侧面，然后包叶子的头尾，双手捏，用麻绳绑，饺子；
6.将包好的粽子放入大锅中。水没有超过粽子表面。盖上锅盖。大火烧开后，转小火保持沸腾。煮3小时左右，中间上下翻3-5次。如果水太少，加入沸水继续煮。三小时后，你可以打开一个，看看它是否煮熟。如果煮熟了，你可以把它全部拿出来，然后把锅擦干，一个接一个地放进粽子里，用小火烘干，因为煮熟的粽子叶子上有水，不利于保存。这样，粽子在室温下存放几天后就不会有异味了。当然，如果你吃不完，你可以把它放在冰箱里，吃的时候加热。
0