海星能吃吗
海星的内脏是海星的生殖腺，俗称海星黄，富含海星黄
蛋白质
(1 5.46％)和脂肪(10.97％)，含有一定量的碳水化合物和矿物质
。海星黄的蛋白质
、与海胆黄和海参相比，脂肪含量更高 海星黄所含氨基酸
种类齐全，其中必需品氨基酸
氨基酸总量47.333％。必需氨基酸之间的比例相对合理。海星黄还富含Tau(牛磺酸，达到7.5 μg／mg)。所以海星黄可以说是一种高品质的蛋
白源。除海星黄外，海星壳中所含的氨基酸种类也比较齐全，海星壳中氨基酸的组成也很符合要求胶原蛋白
氨基酸的组成特性。以海星壳为原料提取胶原蛋白
，可用于制作海参代用品。特别是海星黄含有能被人体直接吸收的活性锌
，让它成为人们的补品锌
强身产品。
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