炒虾的简单方法是什么？
我有可靠的答案。
炒虾是巧合。我在苏州吃得更多。这是一道标准的苏帮菜。炒虾通常有两种方法。一种是直接剥壳，然后直接在锅里滑油炒。另一种是腌制后再炒。
就口味而言，前者是最美味的，这是真正新鲜虾的香味。后者相对更美味，虾相对更脆。此外，二次滑油和油炸可以使虾的颜色更鲜艳，虾饱满油腻。所以一般来说，第一种是在家里吃的，第二种是在餐馆吃的。
炒虾的原料最好选择类似太湖白虾的淡水虾。这种虾更柔软可口，颜色不会太红，成菜更清新优雅。问炒虾的两个具体方法，其实都很简单。
第一种，直接炒虾。
新鲜的小白虾剥虾备用。将葱切碎，再准备一点猪油。
将猪油直接倒入中国，撒上少许盐。猪油热后，可以放入虾中翻炒，大火翻炒20-30秒，然后立即撒上葱花出锅。
这时，虾已经变白了，但它的内部仍然透明而不成熟。此时，它使用烹饪本身的温度来炖虾。这样，虾的成熟度恰到好处，不会变老。
虾吃的是它的清爽，盐不多，盐不仅影响虾的味道，还会导致虾大量的水，这道菜失败了。
第二种。常规版炒虾。
这一步需要提前腌制虾。将虾加入少许盐、胡椒粉、料酒、少许生粉，均匀上浆，放入冰箱冷藏半小时以上。
将油放入锅中，三四成热时，将虾放入锅中，滑油。滑到虾变白后，立即取出控油。
锅内留底油，炒葱姜末，加入虾翻炒两次，加入少许盐、料酒、胡椒粉补味。然后撒一点葱，就可以出锅了。
如果你做得更仔细，你会把洋葱放在虾的腰上，这样看起来更好，但没有必要在家里吃。
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