现在的老蒜能做咸蒜吗
你好！我是@成都的玲姐
老蒜又叫“干蒜”，它同样也可以制作成为咸蒜。只不过制作方法不同于新鲜大蒜便捷。略微繁琐一点。
新鲜蒜可以在去掉外皮后整头腌制，而老蒜则要去外皮后，掰开成一瓣瓣的腌制。
具体超作如下
食材：
大蒜4000克，盐适量，陈醋1500克，白糖1200克
做法：
⒈大蒜剥去外皮，只剩最里层的嫩皮，放淡盐水里浸泡2天，期间换两次水，换水后还是淡盐水浸泡，这样会杀去点老大蒜的辣味。
⒉两天后捞起晾干，晾一晚上差不多了。
⒊准备一个干净的容器，开水烫过晾干，把大蒜放进去。
⒋再取一干净的大碗，倒入一瓶陈醋和400克白糖，搅拌到白糖融化，倒入大蒜的容器中，再重复一瓶陈醋400克白糖搅拌融化，倒入容器，一直到糖醋汁淹过大蒜表面就可以了，盖上盖子，放阴凉避光处存放。
⒌不怕辣的话，1-2个星期后就可以吃了，我们家是2个月后开始吃，那时候辣味就很少了，有一罐腌了快一年了，真的是极好吃的，几乎没有了辣味，只有爽脆酸甜。
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