正宗的四川红油做法
辣椒好，油好！辣椒要选色泽油润红亮，皮厚籽多，籽比皮辣，正宗的四川红油好吃。
食材
- 朝天椒 100g
- 二荆条 100g
- 泰辣 50g
- 菜籽油 500g
- 香料 适量
- 香草 适量
- 花椒粉 2g
- 花生米 100g
方法/步骤
1、朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段。
2、将朝天椒、二荆条、泰辣打成较厚的粉末，分别盛放，加水润湿。
3、坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至30%热。
4、下洗净的花生，中小火，搅拌油炸至花生频繁爆炸，起锅沥油。
5 、锅离火，油温降至30%热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料中火升温至50%热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃。
6、锅离火，油温降至30%热时，将葱、葱、洋葱、姜片、蒜末放入中火中加热至50%热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃。
7、中火加热至50%热，搅拌油炸3分钟。
8、下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟。
9、下泰辣粉，搅拌油炸3分钟。
10、适量清水，保持油温50%热，不断搅拌，慢慢煮沸。
11、热蒸汽不再从辣椒油中冒出，加入辣椒粉和盐，搅拌均匀，起锅。
12、将辣椒油放入耐热容器中，撒上芝麻，浸泡至少24小时。
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