鲜香椿炒鸡蛋怎么做?新鲜香椿炒鸡蛋,怎样做

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鲜香椿炒鸡蛋怎么做?新鲜香椿炒鸡蛋,怎样做

你好!我是楚香村,感谢邀请我来回答这个问题!

特别羡慕你那里还有鲜嫩的香椿,我们老家的香椿早已木质化,要吃只能等到明年了。香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼或者凉拌香椿都很美味,在这之前都要将香椿先焯水后再烹饪,因为香椿含有亚硝酸盐,焯水后亚硝酸盐的含量能减少三分之二,而香椿的气味不会发生改变因为香椿油是不溶于水的。

鲜香椿炒鸡蛋怎么做?新鲜香椿炒鸡蛋,怎样做


新鲜香椿炒鸡蛋怎么做?

首先准备新鲜的香椿,香椿存放的时间越久亚硝酸盐含量就越高,如果有条件在树上刚摘下来就烹饪是最好的。将香椿洗干净,锅中加入适量的清水烧开放入香椿,煮至香椿变成绿色即可捞出冲一遍冷水,挤干水分后备用。

其次将香椿切碎放入盘中,再向盘中打入两个鸡蛋,加少许盐搅拌均匀。

最后锅中加油,油热后倒入香椿鸡蛋液,待底部的鸡蛋液凝固后开始翻炒,翻炒至鸡蛋完全凝固焦黄即可装盘。

鲜香椿炒鸡蛋怎么做?新鲜香椿炒鸡蛋,怎样做


这道菜还有一个做法是先将鸡蛋炒散后再倒入焯过水的香椿,一起翻炒均匀调味后即可。

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香椿含有丰富的营养,每一百克的香椿,其中的钙、蛋白质和维生素的含量都为例蔬菜前茅。香椿具有抗衰老和滋阴补阳,健脾开胃之功效。

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!若回答有不当之处还请留言指出!

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