海胆刺身是一道日本料理中的特色菜品，以新鲜的海胆为主料，加入适量的酱油和芥末调味，口感鲜美，营养丰富。制作海胆刺身需要注意以下几个步骤：
1.选择新鲜的海胆，最好是当天刚捕捞的，表面光滑，没有破损或凹陷。
2.将海胆放入冰箱中冷藏2-3小时，使其变得更加新鲜。
3.将海胆从壳中取出，将里面的内脏清洗干净。
4.将海胆肉切成小块，摆放在盘子上。
5.将适量的酱油和芥末混合在一起，轻轻地淋在海胆肉上。
6.最后，用一些芝麻或葱花点缀海胆刺身，即可食用。
海胆刺身口感鲜美，富含蛋白质和维生素，是一道健康美食。但是，由于海胆肉质娇嫩，制作时需要非常小心，避免损坏海胆肉。此外，海胆刺身最好在制作后立即食用，以保持其新鲜度和口感。
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