驴肉要怎么煮才不会柴
你好，我是齐小厨，很高兴回答你的问题
下面是煮驴肉的做法
1、首先，把驴肉清洗干净后，放入清水中浸泡一个小时，去掉肉中的血水，这样做出的驴肉才能不膻不腥
2、情泡好的驴肉切成小块，肉块不要太大，否则不入味，切好的驴肉冷水放入锅中，加入姜片葱段，和料酒绰水，水开后打去表面浮沫，带驴肉中的血水完全去除干净后，我们捞出驴肉备用，不需要过凉水
3、另起锅加油油五成热时下入葱段和姜片，报箱后加入50克黄豆酱和100克甜面酱，炒出酱香味后，再加入适量的清水，500毫升生抽、老抽少许提色，用糖色也可以。花椒八角香叶适量和15克冰糖，大火烧开即可
如果家里有高压锅，可以将酱汁倒入高压锅中，再放入搓好的驴肉，加入适量的料酒去腥，
驴肉不柴不腥不散的小秘诀
1、驴肉不要直接下锅煮，要浸泡一个小时，再用冷水冲水后才可以下锅，这样能彻底清除驴肉中的血水，做出的驴肉没有膻味。
2、煮驴肉千万不可以为了熟的快而用大火煮大火煮出的驴肉不入味，而且还易散
3、做好的驴肉，不要长时间浸泡在汤汁中，过多的汤汁进入到驴肉内部，口感自然就会松散，不紧致，也不要将驴肉长时间暴露在空气中存放，这样的驴肉表面会风干变硬。
正确的存放驴肉的方法是：带驴肉两套，以后用保鲜膜把驴肉紧紧的包裹起来，放入冰箱冷藏，这样保存的驴肉口感紧实饱满，不松散，味道十足，特别好吃。
我是齐小厨，希望我的回答能得到你的认可
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