豆豉是什么东西?是豆子吗?

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xietoutiao
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豆豉是什么东西,是一种豆子吗?

豆豉是一种豆制品,主要用于调味。它主要由大豆或大豆制成,利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白。当达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法可抑制酶的活力,延缓发酵过程。豆豉富含蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及人体所需的各种氨基酸,以及矿物质、维生素和其他营养素。它独特的香气可以增加人们的食欲,促进吸收。

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