豆豉是什么东西？是豆子吗？

豆豉是什么东西，是一种豆子吗？

豆豉是一种豆制品，主要用于调味。它主要由大豆或大豆制成，利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白。当达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法可抑制酶的活力，延缓发酵过程。豆豉富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及人体所需的各种氨基酸，以及矿物质、维生素和其他营养素。它独特的香气可以增加人们的食欲，促进吸收。