苦瓜怎么炒不苦，好吃？
方法一：
配料：1根苦瓜，3个鸡蛋，适量盐。
- 准备鸡蛋和苦瓜。
2、苦瓜切片，如果不焯水，苦瓜切薄，焯水可以加一点厚度。
3、怕苦的话，水开了就把苦瓜烫一下，捞出来控水，不过，我还是喜欢不烫的苦瓜，苦瓜吃苦味。
4、在蛋液中加入适量的盐，用手动搅拌机搅拌均匀。
5、将油倒入锅中加热，倒入苦瓜翻炒十几秒钟，烫过的苦瓜不要炒得太久。
6、倒入鸡蛋液，拿起锅摇一摇，鸡蛋液就会慢慢凝固，这样摇一摇的好处是鸡蛋炒出来的味道很嫩。
7、将鸡蛋翻匀，关火装盘。
方法二:苦瓜炒鸡蛋
材料:苦瓜、鸡蛋、淀粉水、干辣椒、大蒜、精盐、食用油。
步骤：
1.先准备一根苦瓜洗净，去掉头尾，然后从中间一分为二。
2.用勺子挖出里面的果肉。如果你认为苦瓜尝起来很苦，你也可以去除苦瓜中的白果肉，这样苦瓜就不会太苦了。然后将准备好的苦瓜斜切成片，放入盆中。加入半勺精盐，搅拌均匀，腌制5分钟备用。
3.将四个鸡蛋放入碗中，加入3克精盐，然后加入半碗水淀粉，搅拌均匀，放入碗中备用。（在炸鸡蛋中加入适量的水淀粉，使炸鸡蛋更光滑、更嫩，适合老年人和儿童。）
4.准备料头：将大蒜拍成散片备用，将干辣椒切碎备用。
5.加热煎锅，放入宽油滑锅中。加热油后，将宽油倒入锅中，加入半勺冷油，然后将准备好的蛋液倒入锅中，大火翻炒，放入锅中装盘。
6.炒锅加热，然后放入料头炒香，然后放入苦瓜炒几次，炒至苦瓜断生。
7.苦瓜断生后，加入2克精盐调味。翻炒均匀后，我们将炒好的鸡蛋放入其中，翻炒均匀，然后倒入少许明油，然后出锅装盘。
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