豆腐脑的作法
大家好，我是山东关姐，因为喜欢做饭，所以经常研究美食，豆腐脑我也在家做过，到也挺成功的，都说好喝，今天我就介绍一下豆腐脑的做法。
食材：黄豆100克，清水500克，内酯1克左右。
步骤：
1先将黄豆浸泡六个小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。
2.将豆浆煮沸后，温度降到85摄氏度，放入内酯慢慢的搅拌几下即可，也可以放石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，然后豆浆煮沸后温度降到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁。
3.点好的豆汁盖上盖放置15分钟就做好了豆腐脑。
咱再做卤汁配方：
1.干木耳用温水泡发洗净，切成碎末，鲜香菇洗净，去根蒂同样切成沫，生姜洗净去皮切沫。
2.锅中放适量油，油热后即可放入肉沫和姜沫炒至变色，然后依次加入料酒，生抽，木耳和香菇沫，翻炒片刻，再加入水烧开后，将水淀粉倒入锅中，再加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁，要稍微浓稠一些才够味，再次烧开，淋入少许香油即可。
3.卤汁可以提前做好，放在冰箱里热豆腐脑的时候一起加热，这样十分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐了。
4.将香菇木耳卤汁倒在做好的豆腐上，撒上香葱碎即可。
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