干煸豆角怎么做

干煸豆角怎么做

干煸菜可理解为煸干，即通过油加热的方法，原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，达到煸干的效果，干煸是川菜的一个烹饪手法。可以有麻辣味也可以有椒盐味可以香辣味也可以咸鲜味等等,不一而论。

干煸豆角

原料:长豆角、肉末、干辣椒、花椒粒、葱、姜、蒜芝麻。

做法:1.豆角洗净切段，葱、姜、蒜切片、干辣椒切段。

2.锅内倒油烧至五成热，豆角炸至表面稍变色熟透捞出控油。

3.锅内适量放油下入肉末煸至变色下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒继续煸至香味全部溢出。

4.下入豆角，放入盐、味精等佐料迅速翻炒均匀出锅装盘，撒上芝麻。

特点:麻、辣、酥、脆、香。