水晶猪皮冻的做法是什么
最漂亮的水晶猪皮冻
准备材料：生猪皮、葱、姜、花生油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜、辣椒、蒜
制作步骤：
1、处理猪皮
把猪皮放入冷水中，开火煮至水开后2分钟关火，取出猪皮用冷水洗干净，再用镊子把猪皮上的毛拔干净。
- 用刀把猪皮里的油脂刮掉，洗干净后切成小块。
把切好的猪皮放入高压锅，放入适量冷水，一个葱结，几片生姜，适量盐，盖上盖子压10分钟。
- 时间到后，将猪皮连汤一起倒出适当冷却，然后再倒入搅拌机城搅成液体。过滤掉多余的渣，将猪皮浓汤放凉，再放放冰箱冷藏室冷藏1~2小时。
2、做蘸汁
把香菜、蒜、新鲜辣椒、葱花放入碗中，加入适量醋、生抽和一勺香油。
3、处理猪皮冻
待冷藏时间到后，把猪皮冻取出，在刀上抹点油避免粘刀，把猪皮冻切成块状或片状。
吃的时候蘸一点刚调好的蘸汁，或者直接浇在上面，酸辣不油腻，非常开胃。
食用猪皮冻的好处
猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
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