老面包是怎么烤出来的?

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xietoutiao
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老面包是怎么烤出来的?

主料:160g高筋面粉、低筋面粉40g、盐5g、奶粉20g、白糖70g、鸡蛋1个;

辅料:160g高筋面粉(酵头材料)、低筋面粉(酵头材料)40g、白糖(酵头材料)15g、酵母(酵头材料)5g、适量的水(酵头材料)和蜂蜜

烤老式面包

1

将酵头材料揉成面团,发酵直到表面有气孔

2

将主料揉成面团,然后加入之前发好的酵头面团,揉在一起,用保鲜膜盖住,直到发到两倍大

3

将面团分成9份,然后拉成长条

4

对折,扭成麻花状

5

然后把面团的底部塞进另一边,这样面包的形状就完成了

6

烤箱底盘刷油,放面包,放入烤箱开启发酵功能,在烤箱发酵时放一碗水

7

当烤箱达到两倍时,就可以开始烤了

8

185度烤25分钟,然后出烤箱刷一层蜂蜜就可以吃了。

9

内部也很好,哈哈哈


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