老面包是怎么烤出来的?
主料:160g高筋面粉、低筋面粉40g、盐5g、奶粉20g、白糖70g、鸡蛋1个;
辅料:160g高筋面粉(酵头材料)、低筋面粉(酵头材料)40g、白糖(酵头材料)15g、酵母(酵头材料)5g、适量的水(酵头材料)和蜂蜜
烤老式面包
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将酵头材料揉成面团,发酵直到表面有气孔
2
将主料揉成面团,然后加入之前发好的酵头面团,揉在一起,用保鲜膜盖住,直到发到两倍大
3
将面团分成9份,然后拉成长条
4
对折,扭成麻花状
5
然后把面团的底部塞进另一边,这样面包的形状就完成了
6
烤箱底盘刷油,放面包,放入烤箱开启发酵功能,在烤箱发酵时放一碗水
7
当烤箱达到两倍时,就可以开始烤了
8
185度烤25分钟,然后出烤箱刷一层蜂蜜就可以吃了。
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内部也很好,哈哈哈
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