开水白菜的做法是什么？
好问题，开水卷心菜，看似简单，不简单，烹饪技巧非常精致，与大鱼和肉相比，不在一个高度，或者那句话，熟能生巧，反复练习，以下介绍开水卷心菜的方法，个人经验，与您分享，请接受
用料
大白菜1公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少，葱50克，姜5克.
制作方法
1、煮汤要两锅，两火。一锅高汤，锅下温度约7、80度；一锅高汤要放网漏，文火保温。
2、选择一个小卷心菜，然后去掉外面的两层，把卷心菜根浸泡在准备好的汤里，让外面的卷心菜茎软化，然后轻轻剥45块，根不能断开，放在网上泄漏，用细银针反复穿刺。
3、用勺子把汤倒在卷心菜上，汤快完了，换锅继续，直到最外层的茎完全软，你可以把卷心菜放在食物容器里，然后慢慢倒入新鲜的汤里。
这道菜很讲究，就像做人一样，责任是真的，做自己，而不是别人眼中的自己，不是为了别人，而是为了自己。
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