你家乡的土菜馆有哪些家常菜？
我家乡内蒙古巴彦淖尔市的土菜馆，经常有特色菜“猪肉勾鸡”、“巴盟焖菜”、“猪肉炖酸菜”、“河套焖面”、“黄河鱼炖豆腐”。
家乡巴彦淖尔市位于800里河套，素有“天下黄河，唯富河套”、“塞江南”、“塞外粮仓”之称。
巴彦淖尔市不仅依山傍水(阴山)(黄河)，而且连接乌兰布和沙漠的独特地理位置。因此，它具有独特的气候环境、肥沃的土地和天然牧场优势，使这里的农畜产品质量闻名。
这里的猪牛羊又肥又壮，肉质上乘，味道鲜美。
这里的黄河鲤鱼营养丰富，味道鲜嫩。2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“河套黄河鲤鱼”实施农产品地理标志登记保护。
巴彦淖尔是河套文化的发祥地，饮食文化历史悠久。特色菜“猪肉勾鸡”、“巴盟焖菜”、“猪肉炖酸菜”、“河套焖面”、“黄河鱼炖豆腐”等，是巴彦淖尔人智慧的结晶。
今日，我将介绍巴彦淖尔市特色美食之一“巴盟焖菜”。
“巴盟焖菜”又称“河套焖菜”，其中巴盟是“巴彦淖尔盟”的缩写，现已改名为“巴彦淖尔市”。
“巴盟炖菜”包括锅贴和炖菜。生产工艺如下：
1.食材准备:
①猪五花肉适量切片，猪骨适量。
②适量放入白面酵母粉，醒发。
③豆子断段，番茄切丁，土豆切滚刀块(切条也可以)。
2.辅料准备：
葱、姜、蒜切丁、胡椒粉、酱油、盐适量。
3.烹饪：
①热锅凉油，加入猪五花肉炒至香，加入猪骨炒至微黄。
②加入葱姜蒜炒香，加入盐、酱油、花椒大料，炒香。
③加入准备好的土豆、豆类，炒出水气，加入番茄丁，加入开水漫过食材。
4.醒发好的面团，擀成薄薄的面团，淋上油，抹均匀，卷成卷，稍微擀一下，切成同样大小的饼状。
5.锅中水开20分钟后，将面饼(锅贴)放入锅周围和锅中菜中，关闭锅盖。
6.炖15分钟。出锅。
7.特点：
①炖久了，猪肉香喷喷，蔬菜吸收了肉的香味，鲜软糯。
②锅贴吸收了锅里汤里肉和蔬菜的精华。咬一口，既有面香，又有肉香菜香，香味浓郁。尤其是锅边的锅贴，因为与铁锅接触密切，颜色金黄，酥脆爽口，美味可口。
8.小窍门：
炖菜时间稍长，炖菜越香。但要注意加水量的把握，稍有不慎就容易糊[泪]
9.友情提示:根据个人喜好，豆类可以换成其他蔬菜，也可以加入其他蔬菜。
以上是我@纳兰若香 希望对你有所帮助。
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