宫保鸡丁最好吃的做法是什么？怎么做到省油又美味
宫保鸡丁最好吃的做法是什么？怎么做到省油又美味
“宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。可见它多么随和，怎么打发都可以哈！”
所需食材/厨具
主料
鸡胸肉(适量)
调料
大葱(适量)
油炸花生米(适量)
辣椒段(适量)
盐(三分之一茶匙)
生抽(一汤匙)
老抽(两茶匙)
香醋(一汤匙)
糖(半茶匙)
姜汁(适量)
蒜泥(适量)
鸡精(适量)
淀粉水(一茶匙+一汤匙)
花椒粉(适量)
白胡椒(适量)
料酒(适量)
厨具
无
制作步骤
1
原料图如图。
2
鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3
用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
4
葱切段。
5
锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
6
放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7
兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
8
关火，拌入花生米即可。
小窍门：
1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
宫保鸡丁所需要的食材调料有：鸡脯肉、油炸花生米、葱、辣椒段、盐、生抽、老抽、糖、姜汁、蒜泥、鸡精、水淀粉、花椒粉、白胡椒还有料酒。
1.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
2.葱要切成小段；在小碗中调入酱油、盐、白糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
3.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白；放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
4.倒入料汁，加入花生米翻炒；最后用水淀粉勾芡，即可。
宫保鸡丁这道菜味道鲜美深受大众的喜爱。通过菜谱不妨自己动手试一试，也许会做出不一样的味道。