嫩胡豆怎么做好吃？

嫩胡豆怎么做好吃？

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嫩胡豆怎么做好吃？

嫩胡豆，我们称之为蚕豆，因形似蚕而得名。还有一些地方叫佛豆。在江南，他们喜欢在初夏节食豆类，所以他们也被称为初夏豆类。宁波人习惯称之为日本豆类，在初夏前后，几乎每个家庭都吃蚕豆，喜欢吃蚕豆。许多人还在锅里煮蚕豆和米饭，这被称为“蚕豆饭”。初夏吃豆子就是胡豆。

"青蔓牵衣细草长，高低山路聚烟光；

邻居田埂相逢语，十里春风蚕豆香”

嫩胡豆上市，正式宣布夏天即将来临。豆子鲜嫩，裹着炒葱的鲜香，葱蚕豆油的浓香，再加上一碗米饭——美味 皮薄肉细腻，香味特殊，入口软糯，口感甘甜，色泽翠绿，是蔬菜中的美味佳肴。今天，大康将推荐两种嫩胡豆「葱香嫩胡豆」「胡豆炒鸡蛋」，简单可口，保留原味，喜欢的朋友一起来看看吧！

洋葱嫩胡豆(蚕豆)

食材用料：

胡豆300克，葱5根，盐和糖适量

步骤做法：

1、胡豆剥壳取豆，洗净沥干水分，葱洗净切成两片葱白，葱叶切成大段，另一半切成小段

2、锅热倒油，加入大葱炒香，小火炒香，葱金黄炒干捞出，留下葱油，然后加入胡豆炒2分钟，加入一点水，炖3～加入小葱、适量盐、糖调味5分钟，翻炒均匀收汁，即可出锅

胡豆炒鸡蛋

食材用料：

蚕豆200g、3个鸡蛋，3个葱，3片姜，适量盐

步骤做法：

1、去壳取豆，洗净沥干水分，葱洗净切末，姜切末，碗里的鸡蛋打散。

2、锅热倒油。油热后，倒入鸡蛋液。鸡蛋稍微凝固后，用铲子搅拌蛋液，然后用蛋液凝固，放入碗中。

3、锅里留一点底油，炒姜末，放入蚕豆翻炒，翻炒2分钟至断生，再加一点水，炖3～5分钟

4、然后倒入炒好的鸡蛋，加入适量的葱、盐，调味均匀翻炒，即可出锅

嫩胡豆小贴士：

1、煮蚕豆的时候一定要把蚕豆煮熟，所以可以加水炖(也可以先把蚕豆焯水， 然后炒鸡蛋后，可以直接和蚕豆一起炒)

2、起锅前，可撒一点白糖，炒1分钟左右，可起到提鲜的作用。

好了，这里就分享一下这两种胡豆(蚕豆)的做法。当时有更多的菜(胡豆青饼、胡豆饭、炒五香胡豆、水煮胡豆都是不错的选择，有机会和大家分享)

但是大康还是最常做这两件事的。「葱香嫩胡豆」「胡豆炒鸡蛋」味道鲜美，简单方便。

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