阿根廷红虾的做法
下面介绍一下炖大虾的做法
主料：阿根廷红虾
辅料:葱、姜、淀粉、油黄酒、盐
1.新鲜对虾，剪掉须、爪、嘴，整齐美观，入口方便。
2.从背部切开，到尾部，挑出黑线。切口不要正中，偏一点为宜，以免损坏黑线。
3.清洗干净，控制净水备用。姜蒜切细(约1):三、将葱切成段。
4.锅中多倒油，烧至6左右、70%热，加入大虾，迅速翻面，变红变脆，捞出。
5.锅里留一点油，姜蒜炒香，中火，番茄酱(3勺左右)，或者去皮切碎的西红柿(3勺左右)，炒红油。
6.放入虾中，沿锅边煮一点料酒和酱油(不能是深色酱油)，撒约3勺白糖，用勺子轻轻按压虾脑几次，挤出红汁，用大火炒匀，倒入约半碗温水，用大火烧开，用小火盖闷。
7.约1、2分钟后，打开盖子，加入葱，加盐调味，大火收汁，大约20秒。当汤收紧、油亮、颜色变深时，可以从锅里出来。
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