剁椒鱼头怎么做
1.将买回来的整个鱼头去鳃后用清水洗干净，（注意不要切成块哟）然后在鱼头的里里外外都抹上料酒，酱油，盐。姜切几片塞入鱼鳃部位去腥，再放入盘中入味15--30分钟。
2.新鲜青红辣椒各半剁碎，适量的辣椒就行，多一点或少一点都行，因为辣椒主要作用是点缀用的。蒜包剥几个一起和辣椒一起剁碎更香。剁好之后放入碗里加一点盐搅拌均匀。加盐是为了把辣椒里的水份榨出来，（主要是榨出辣椒的腥味）辣椒水份榨出后再把辣椒铺在鱼头表面。
3.点火起锅，锅里放一点水，放上蒸袈，再将盘子里入味好的鱼头放蒸袈上，盖上锅盖大火清蒸大概15分钟，蒸到用筷子能捅穿鱼肉就代表熟了。
4.鱼头蒸好后撒上一点葱花点缀一下，再点火起锅烧油，最后将烧热的油浇撒在整个鱼头上即可，这样新鲜现做的剁椒鱼头就做好了，真的很好吃哟！朋友们可以在家里试试看。
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