大螃蟹怎么煮比较好

大螃蟹怎么煮比较好

大螃蟹怎么煮比较好？

我的回答是：每年的九、十月份是吃螃蟹的最佳季节，此时的螃蟹个头较大，肉质饱满，蟹黄肥美，入口满嘴留香。如此肥美的大螃蟹怎么煮比较好呢？比较常见的做法有麻辣炒蟹、干锅香辣蟹、清蒸螃蟹等等。在众多的做法当中，我个人认为清蒸螃蟹口感最佳。另外清蒸螃蟹吃起来也更加的卫生干净。为什么说清蒸螃蟹吃起来更干净卫生呢？主要是因为螃蟹身上有几个部位是不能吃的，如果吃了会对身体有一定的危害。

下面我先给大家简单介绍一下螃蟹身上的哪些部位不能吃，然后再将清蒸螃蟹的制作流程分享给大家。

螃蟹身上那些部位不能吃？吃了以后对身体有什么危害？

1.蟹腮：蟹腮是螃蟹用来呼吸的器官，螃蟹在呼吸时会利用蟹腮过滤掉很多的杂质，同时在过滤杂质的过程中蟹腮中会残留很多的细菌和杂质，导致蟹腮特别的脏，所以食用螃蟹时蟹腮不能吃。

2.蟹心：蟹心是长在蟹肉和蟹黄中间的器官，蟹心性极寒，食用后对身体有一定的危害，所以不能吃。在吃蟹肉和蟹黄时要提前将蟹心去除，切勿忘记。

3.蟹胃：蟹胃主要是用来消化螃蟹吃进嘴里的食物，由于螃蟹吃的食物比较杂，除了吃一些浮游生物，也会吃一些不干净的东西，所以蟹胃比较脏，不能吃。

4.蟹肠：肠道主要是用来存放螃蟹食用后的排泄物，特别的脏，不能吃，在吃螃蟹前要将其去除。

“清蒸螃蟹”之制作流程

—准备食材—

【主料】：螃蟹

【配料】：生姜、蒜子、陈醋、生抽、食盐

—开始制作—

1、将新鲜的大螃蟹用刷子将其清洗干净，然后用绳子把螃蟹的爪子捆绑起来，放入盘中备用。

2、锅中放入适量的清水，大火将水煮沸，然后放入蒸笼，再把螃蟹放入蒸笼中，开大火蒸10分钟即可出锅装盘备用。

3、将生姜去皮切成姜末，蒜子去壳切成蒜末，分别放入碗中备用，然后再倒入适量的陈醋、生抽、食盐，搅拌均匀即可。

4、将蒸熟的螃蟹和料汁端盘上桌即可食用，一道鲜香肥美的清蒸大螃蟹就做好啦。

“清蒸螃蟹”制作之“技术Tips”

——》在将螃蟹放入锅中清蒸时，要热水下锅蒸煮，这样蒸出来的螃蟹蟹膏能够快速凝聚在一起，不会出现蟹膏松散的现象，蟹膏吃起来口感也好。

——》蒸螃蟹时，要将螃蟹的肚皮向上，防止在蒸煮时螃蟹的蟹膏流失。

——》在制作料汁时，多放入一些姜末，由于螃蟹性寒，食用时会对肠胃造成一定的伤害，生姜性温，能够中和螃蟹的寒性，另外生姜还具有一定的去腥效果，可以去除螃蟹的腥味。

——》在清蒸螃蟹时，尽量把公螃蟹和母螃蟹分开蒸煮，因为母螃蟹的蟹膏比公螃蟹的多，母螃蟹清蒸时间相对要久一点，一般比公螃蟹多蒸煮2-3分钟即可。

——》在吃螃蟹时，可以搭配适量的白酒或者黄酒，用来中和螃蟹的寒性。

“清蒸螃蟹”之结束语

鲜香肥美的清蒸大螃蟹制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道入口鲜香、蟹膏肥美的清蒸大螃蟹。如果您知道还有关于螃蟹不一样的做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。

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