客家盐焗鸡怎么做

客家盐焗鸡怎么做

盐焗鸡的做法

- 盐焗鸡是最常见的家常菜之一，那么盐焗鸡怎么做呢？

在这里我给大家介绍盐焗鸡的做法，有很多种；详细的做法如下:

盐焗鸡的做法一：

1、将鸡洗净，抹一层盐，用牛油纸（超市有卖）或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住。

2、将粗盐（注意一定要是粗盐，不能用食盐）炒热，留一部分铺在锅底，将鸡放在上面。

3、将剩下的盐覆盖在鸡上面，将鸡包得严严实实的。

4、大火焗上二十分钟就可以了。

菜谱名称：盐焗鸡

制作方法：原料

土光鸡一只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角一只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克。

制法

光鸡加入味料腌渍1小时，再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹，把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。

特点

咸鲜可口，肉嫩骨香。