农村宴会上有“霸王别姬”这道菜，你知道怎么做吗？

农村宴会上有“霸王别姬”这道菜，你知道怎么做吗？

配　　料:

水龟裙500克，净母鸡约750克，猪肘约750克，水蘑菇25克，白油2汤匙，汤2杯，盐笋25克，料酒2汤匙，葱、姜、生粉适量。

·操　　作:

1. 将龟裙放入锅中，用小火煮2小时左右，捞出后放入温水中，用刀刮掉裙子内皮，然后放入水锅中，用小火炖至能摘下龟骨。取出龟骨洗净，将裙子切成3厘米宽6厘米长的条状，放入滚水中烧焦，然后浸泡在滚水盆中。

2. 将母鸡和肘部洗净，放入水锅中，煮至80%成熟，取出，从内侧切开肘部，取出骨头，将肉切成长条。取出鸡骨，将鸡撕成长条。

3. 取大砂锅，放入锅垫，放入口蘑和盐笋，将裙子摆成圆形，然后将鸡条放在上面。用肘部肉包裹龟裙。汤、酱油、料酒、盐。

4. 加热油锅，加入胡椒粉，稍微炸一下，倒入砂钠中，盖上盖子。用小火煨l小时后，取下砂锅，揭开盖子，取出肘部肉，轻轻取出锅垫，将鸡肉和龟裙扣在汤盘里，

5. 然后加热油锅，用胡椒粉炒，然后取出，将煮龟裙和鸡汤倒入锅中，加入料酒煮沸，用生粉水加稠，倒入龟裙鸡盘中。