蛋挞的做法,蛋挞如何烤

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蛋挞的做法,蛋挞如何烤

蛋挞相信对大家来说都不陌生,特别是年轻的女孩子更是特别喜欢吃。蛋挞吃起来外面酥脆,里面软嫩鲜香,还有一点甜甜的淡奶香味。不过外面的蛋挞还是比较贵的,几个加起来几十块就没了,今天教大家自己在家也能制作出香甜可口的蛋挞。

蛋挞的做法,蛋挞如何烤

蛋挞的做法,如何烤?

蛋挞的制作其实并不难,而且成本很低。首先是调蛋挞液,把蛋挞液调好以后,倒入蛋挞皮里面,先把烤箱预热一下,然后放入烤箱中层开200度,烤25分钟左右即可。

蛋挞的做法,蛋挞如何烤

——下面给大家分享香甜可口的蛋挞的详细做法:

备料:纯牛奶100克、鸡蛋4个、炼乳10克、细白糖30克、淡奶油150克、蛋挞皮适量、葡萄干少许、芒果1个。

蛋挞的做法,蛋挞如何烤

  • 烹饪

  1. 首先找一个大一点的容器加入淡奶油、牛奶、炼乳、白糖,一起搅拌均匀至白糖融化备用。
  2. 再准备一个碗,把鸡蛋的蛋白装入碗中,然后蛋黄加入到之前搅拌好的容器里面,之后把蛋黄划开,一起搅拌均匀。
  3. 接着用过滤网把搅拌好的蛋挞液过滤一遍,去除表面气泡备用。
  4. 把芒果去皮,出除里面的果核,切成小丁备用。
  5. 准备适量蛋挞皮,先在下面放几粒葡萄干和芒果粒,再把之前搅拌好的蛋挞液加入到蛋挞皮里面,大概八分满的样子,少一点点都没关系,别超过了。
  6. 烤箱提前200度预热,然后把蛋挞放入中层,烤25分钟左右即可。

——温馨提示:

  1. 前面搅拌的时候要把白糖融化开,想快一点的朋友可以稍微加热一点点,这样能让白糖更快融合,如果白糖没融合好,味道就不均匀了,不过后面搅拌蛋黄就要等温度降下来再去搅拌,不然蛋受热就凝固了。

  2. 这个白糖的量是偏中等一点的,如果大家喜欢吃甜一点的,可以稍微多一点,不喜欢太甜的朋友,可以少一点糖,再补一丢丢盐,这样味道会更有层次感。

  3. 多的不要的蛋白,大家可以和一点肉末一起,再加点葱花,弄一碗蛋汤吃。

  4. 蛋挞里面加葡萄干和芒果粒可以丰富口味,增加吃点。大家也可以根据自己喜好,加一些其它的小水果什么的进去。

  5. 不想吃太油的朋友,可以把淡奶油的量再减少一点点,牛奶多一点点,也是可以的。

  6. 蛋挞皮一般都有卖的,价格不高,如果自己制作会稍微有些麻烦,还不如买半成品更快捷。

  7. 不同的烤箱加热效果也不同,大家可以在边上稍微留意一下,如果加热快的可以缩短一点烤制时间。

  8. 虽然蛋挞好吃,但是吃多了还是容易长胖的,如果偏胖一点的朋友,要稍微控制一下自己哦。

不懂详解:

一、为什么鸡蛋只用蛋黄?

原因:其实和蛋白一起也是可以做的,但是只用蛋黄做出来的口感会更紧嫩一点,味道也会更香浓一些。

二、为什么要用过滤网过滤一遍?

原因:过滤主要的目的是去除气泡,让蛋挞里面没用有气泡,吃起更嫩滑,而且成品更美观。

三、为什么蛋挞液不能超过八分满?

原因:因为蛋挞在烤制的时候会膨胀,八分满的时候膨胀之后,上面基本就满了,如果超过了,上面膨胀会溢出,很可能导致蛋挞斜倒,而且量过多烤到外面焦了,里面也有可能还没完全熟。

四、为什么烤箱要预热?

原因:烤箱提前预热,可以让蛋挞快速定型,成品更好看,还可以缩短烤制时间,而且先预热好做出来的蛋挞口感更酥脆。

一道香甜可口的蛋挞就做好了。家里有喜欢吃蛋挞的小孩子的朋友,可以自己也在家里弄一点试试,小孩子反正在长身体,吃胖一点也会抽条,不像我们吃多长胖了,就只有苦命的吃少油食物加锻炼了。


民以食为天,希望看完本文以后,大家都能做出香甜可口的蛋挞。我是小尹,如果大家觉得有帮助,能学到东西,就赶紧分享给亲朋好友吧,顺便帮我点个关注或赞支持一下,万分感谢!有不同看法和技巧的朋友,欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后,感谢大家的观看。

(——本文由管吃小尹原创制作,未经授权禁止搬运复制。图片来源网络,如有侵权,联系删除。)
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