烧鸡的制作过程是什么？怎么做才好吃？

烧鸡的制作过程是什么？怎么做才好吃？

烧鸡

首先，烧鸡应该选择老鸡。过去，烧鸡店通常会购买淘汰的蛋鸡（老母鸡）。一方面，这种蛋鸡比较老，煮起来很好吃。另一方面，这种鸡的成本较低。

其次，传统的烧鸡生产将屠宰清洗后的鸡用沸水漂白，然后涂上蜂蜜和油，使加工后的鸡皮呈黄色、明亮、美观。现在很多烤鸡都节省了这些步骤，直接煮沸水，煮糖稀加入汤，煮熟的烤鸡也有焦糖色，直接添加焦糖色素。

然后就是煮了。第一次煮烧鸡要煮老汤，一般放一只宰老母鸡，鸡架煮汤，这样煮出来的汤比较新鲜。

烹饪时的温度非常重要。鸡胸肉很难品尝。鸡胸肉不好吃。即使煮鸡腐烂，也不好吃。这就是为什么我们应该选择老母鸡用小火煮。一般来说，我们应该在锅里煮半小时，然后用小火煮两三个小时。

最好提前几个小时将准备好的材料浸泡在水中，这样更容易闻到味道。将浸泡好的料水倒入煮熟的鸡汤锅中，加入鸡（第一次煮六只鸡，放一袋盐、三两味精、一瓶料酒和二两白糖）

材料包（草果、姜、小香、香叶、胡椒、胡椒、八角、肉桂、姜、砂、沙、枸杞）用老汤煮，如果是良心卖家会屠宰老母鸡和大材料，但现在许多企业为了利益选择冷冻鸡加各种添加剂精华。