野生虾干怎么烹饪

野生虾干怎么烹饪

虾干瑶柱冬瓜羹（图一）

步骤1

准备好材料：大虾干、大瑶柱、冬瓜、瘦肉、鸡胸肉、鲜菇、鸡蛋、姜丝、韭黄、小葱。

步骤 2

大虾干、大瑶柱冲洗一下，用热水分别浸泡1小时。

步骤 3

鸡胸肉上锅蒸熟，放凉后手撕成鸡丝备用。

步骤 4

瘦肉剁成肉碎，放入少许盐，酱油，生粉，橄榄油腌制片刻备用。

步骤 5

冬瓜切细粒状、鲜菇切丝、韭黄切段、小葱切粒备用。

步骤 6

浸泡好的虾干去头去壳切丁，大瑶柱撕成瑶柱丝，浸泡瑶柱的水不要倒掉，用来做高汤。

步骤 7

鸡蛋敲进碗里，搅打均匀，备好一小碗生粉芡儿。

步骤 8

8. 热油放入姜丝、虾干炒香。

西兰花炒虾干（图二）

步骤 1

虾干提前浸泡半小时，去头去壳。蘑菇的蒂仔细洗干净后，用一个小锅子稍微盛点水，丢进去大火煮开转小火煮着。西兰花洗净，择成小朵。蒜瓣拍碎。

步骤 2

烧开一锅水，水里滴几滴油。放入西兰花，焯1~2分钟。捞出，用冷水冲一下，沥干备用。水里滴油能让蔬菜保持翠绿。

步骤 3

锅中热油，下蒜瓣炒出香味。放入虾干翻炒。

步骤 4

放入西兰花，翻炒几下后，舀两勺蘑菇蒂煮的简易高汤，把蘑菇蒂也放进去。稍微煮一下就好了。

步骤 5

出锅前用生抽（或盐）调味即可。