水煮肉片怎么做

水煮肉片怎么做

水煮肉大家都不陌生，它是一道传统的四川菜式，在四川估计家家户户都会做吧。

水煮肉麻、辣、鲜、烫，吃起来肉嫩菜鲜 、汤红油亮、麻辣味浓，最宜下饭，是家常美食之一。

要做水煮肉，我们先准备食材吧。

猪里脊肉、生菜（也可以用白菜、豆芽打底）鸡蛋、胡椒粉、葱姜蒜、干红辣椒、酱油、料酒、食盐、白糖、淀粉、花椒、植物油、郫县豆瓣酱。

1、把猪里脊肉清洗干净，切成片，装入碗中，磕入一个鸡蛋，加入淀粉、盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀腌制。

2、生菜洗净，掰成大片，备用。（也可以用白菜、油菜、豆芽打底）

3、葱姜洗净切好备用，大蒜切碎末，干辣椒去籽，郫县豆瓣剁碎。

4、锅内倒入植物油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5、转大火，葱入锅炒香，再放入生菜断生，铺在大碗内备用。也可以用水烫一下。

6、另起锅，倒入油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒出红油。

7、加入清水或者高汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子打散。

8、肉片煮到散开变色，加入酱油、白糖调味。

9、先捞出肉片放在生菜上面，汤汁倒入铺好生菜的大碗中。

10、将炸好的干辣椒和花椒剁碎、蒜末撒在肉片上。

11、炒锅清洗干净，加热食用油，大火烧至冒烟，均匀的浇在碗中肉片上，让热油把干辣椒和花椒、蒜末再炸一下，撒上白芝麻，点缀小香葱。

好吃的水煮肉完成，麻、辣、香，浓香四溢。

感谢阅读。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。

让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！

【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。