鸽子怎么炖最营养
鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有非常好的疗效。鸽骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。民间有三鸡不如一兔，三兔不如一鸽，因此有了一鸽胜九鸡的讲法，讲明鸽子肉的营养价值确实非常高的。
鸽子一只或者几只，试食用人群来定，山药，黑木耳，鹌鹑蛋几个，姜片、大葱段、料酒及红枣，枸杞少许。鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净;放入姜片、葱段、枸杞、红枣文火炖1.5小时;山药削皮，切滚刀块，泡发黑木耳，煮鹌鹑蛋，剥壳;用筷子刺一下，鸽肉烂时放入鹌鹑蛋和黑木耳;小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥烂，加盐即可，这属于滋补炖鸽子法。也是营养价值最好的一种做法。
如果喜爱爆炒鸽子，可以把鸽子洗净切成块，准备尖椒若干切丁，糖醋料酒，酱油盐花生油若干，葱姜蒜若干，把鸽子焯水控干备用，花生油下锅，待油温高了倒入焯水的鸽子肉块翻炒然后倒入尖椒，并放入葱姜蒜花椒几颗等调料，翻炒倒入少许酱油料酒，翻炒一阵之后倒入高汤，，放入少许糖，汤汁没了鸽子块为宜，然后大火炖十来分钟，等汤汁收紧之后翻炒几分钟即可出锅，爆炒出来的鸽子香辣可口，是下饭的最好选择。
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