蛋挞皮怎么做,要不放黄油的
你好,非常高兴为你解答!无有黄油也可以哦
首先准备配料:蛋挞皮.面粉400克(分两次放).油170克(分两次).蛋清或水140克.糖20克.盐1克.蛋挞液.蛋黄4个.鲜奶500克.焦糖酱50克.糖20~50克(根据个人喜好)
1:四个蛋清120克+20克水+糖,搅拌至糖融化,加入面粉300克
2:加入90克油,搅拌成大絮状,揉至手上无干粉,醒面15分钟
3:调和油酥,100克面粉+80克油,分两次抹在表皮上
4:将面擀成长方形大片,把油酥分两份均匀涂抹在面片上,边缘留一厘米空白方便卷起
5:叠成日字形,边缘捏和收口
6:擀成薄片,抹上剩下的油酥,卷成长条切块
7:拿出一块擀成圆片,放入蛋挞模具,底部压薄。
8:开端做蛋挞液,除了奶以外的食物全部放入碗中,搅拌至融化无颗粒,再加入奶搅拌均匀,过筛两遍,倒入模具中,烤箱预热220度10分钟
9:烤15分钟,温度越高皮越酥,蛋液越嫩,焦黄就熟了,当心烤焦
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