面点师教你米糕正确做法
用料
粘米粉500克水 400克艾草 100克面粉 50克糖 200克小苏打 3克酵母 5克
做法
先称好粘米粉和糖备用，艾草洗净，水里放小苏打烧开（小苏打能保持艾叶的翠绿），水开放艾叶煮一分钟
煮出来的水是黄色的，要用冷水洗净这些黄汁，不然会非常苦（实在怕有苦味的用手挤干黄汁，大概冲三四遍就完全不会苦）最终水是透明的才不会有残留苦味，破壁机里放水和艾叶大成艾草泥
倒进刚刚称好的粘米粉里面，加酵母，搅匀，根据粉的吸水性再加一点面粉，最终搅成粘稠的米糊，要是非常粘稠就不用加面粉了
搅拌成无颗粒的糊，要是有非常多颗粒就过下筛，静置用保鲜膜盖起来发酵，一小时左右体积变大至两倍就发好了，搅拌一下，倒进模具里，蒸25分钟，发酵后颜色会变浅一点，冷却后非常容易脱模，带有淡淡的艾草香味的米糕就完成了
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