香煎羊排最佳腌制方法
原料:羊排中段60千克,洋葱片50克,香菜少许。
调料:
A料(香茅16根,鲜沙姜、冰糖各2千克,干辣椒600克,蒜子200克,越南味露、一品鲜各300克),
B料(鸡精、蚝油各4克,白胡椒粉2克,老抽适量)。
做法:
1、羊排解冻,冲净血水,下入冷水锅内焯水,捞出备用。
2、取高压锅,放入羊排,加入调料,入水没过羊肉,上气压15分钟,开盖捞出羊排,入六成热油锅中炸2分钟,捞出备用。
3、锅留底油,炒香洋葱片,下入熟羊排400克,舀入少许汤汁,放入炸过的干辣椒100克,加B料调味,炒匀后出锅,撒上香菜即可。
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