烫面葱油饼的做法
食材
中筋面粉
330克
玉米油
适量
精盐
适量
热水
1汤勺
凉水
140克
制作时间:10-20分钟用餐人数:步骤:
1
制作酥油：将20克凉油放入锅中，中火加热，烧至60%热，关火，将油倒入30克面粉中，搅拌成糊状；
2
和面:在面粉中加入1勺盐，拌匀；
3
倒1勺热水烫1/10面；
4
将冷水搅拌成絮状；
5
揉成面团，醒5分钟；
6
再揉一遍，直到面团光滑细腻，再醒15分钟；
7
在面板上撒一层干面，将面团擀成长方形面皮；
8
均匀涂抹酥脆，撒一层盐；
9
卷起，闭口捏紧；
10
将两个剂子拉成；
11
每一剂再对折，捏紧收口；
12
擀成圆饼；
13
提前预热电饼盘，将圆饼烤好；
14
煎至两面金黄；
15
把锅切成小块。
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