怎么炒猪肝最好食用最嫩
准备新颖猪肝、辣椒,姜蒜,酱油,食盐,花椒油,生抽,淀粉,蒜苗、啤酒。
【做法】
1、猪肝用清水泡出血水,洗净后切成薄片,加入适量食盐、生抽、淀粉、鸡蛋清,用手抓拌均匀,再倒入一些啤酒抓一抓,腌制10分钟。猪肝不能切好直接炒,想要口感嫩没腥味,必须先腌制一下,能有效去腥增香,炒出来更好食用。
2、青椒洗净,去籽去蒂,切成大块。姜切丝、蒜切片,蒜苗洗净后切段。
3、锅里倒入清水,大火烧开,把腌好的猪肝倒入锅中焯水,撇掉浮沫,猪肝变色后立刻捞出,煮光阴长了容易老。
4、锅里倒入适量油,倒入猪肝滑炒至变色后盛出。锅里留底油,下姜蒜炒香,倒入辣椒块炒至断生,倒入炒过的猪肝,加入适量食盐、白胡椒粉调味。
5、放入蒜苗段,翻炒均匀后即可出锅,鲜嫩好食用的辣椒炒猪肝就做好了。
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