爆炒空心菜正宗做法

爆炒空心菜正宗做法

爆炒空心菜是一道经典的中国家常菜。以下是制作爆炒空心菜的步骤：

准备食材：空心菜、蒜头、干辣椒、盐、油。

将空心菜洗净，切成段，蒜头切碎，干辣椒切段备用。

在热锅中加入适量油，爆香蒜末和干辣椒。

加入空心菜，快速翻炒，直到空心菜变软。

加入适量盐调味，快速翻炒均匀。

炒至空心菜完全变软后，即可出锅。

爆炒空心菜的制作关键在于火候的掌握，要掌握好炒菜的时机，避免炒菜光阴过长导致空心菜变软口感不佳。另外，根据个人口味，可以适量加入其他调料，如醋、姜等，以增加口感层次。