蛋糕的家常做法
1.准备两个无水无油的盆。分离蛋清和蛋黄。一定不要有水，这会影响送货，可能会导致送货不起来。
2.蛋清蛋黄分离时要注意。蛋黄不应分散，也不应落入蛋清盆中，否则不应分散。寻找新的鸡蛋，这样蛋黄就不会分散。
3.在蛋黄盆中加入120毫升纯牛奶，搅拌均匀。4.加入20毫升食用油、酵母、几滴柠檬汁或白醋。搅拌均匀。柠檬汁起到去腥的作用，不能用白醋代替，白醋也不能用橘子汁代替！加一些酵母更容易消化，也更蓬松。5.100克面粉分两次加入，不要用力搅拌，以免起筋。将其搅拌至粘稠状态即可。注意不要用力过猛，起筋做出来的蛋糕吃起来不软。
6.准备绞肉机，清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。倒入蛋清，加入10克白糖。搅拌到有小气泡。
7.第二次加10克白糖。搅拌蛋清，出现肉眼可见的纹路。
8.加入最后10克白糖。搅拌到硬发泡。也就是说，用铲子拿起一点蛋霜，蛋霜是直的，不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜不会流动。
9.将蛋白霜加入蛋黄糊中，用搅拌法搅拌面糊。不要转圈，这样很容易起筋消泡。10.在电饭煲底部刷一些油，刷均匀。倒入搅拌均匀的面糊，倒入所有面糊，然后振动，冲出里面的气泡，这样烤蛋糕里就不会有很多气孔了。
11.选择电饭煲的蛋糕键。如果没有，可以直接煮饭键，时间足够35分钟以上。
12.时间可以直接出炉。
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