正宗湘西腊肉是用什么料腌制的

正宗湘西腊肉是用什么料腌制的

盐椒粉腌渍:肉、盐、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例,将盐椒粉拌匀备用。

尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后,将其装入大缸腌渍,大块肉条放下部,小块、薄肉条放上部,装满后用木板或薄膜盖住,不需翻动。腌渍光阴为5天～7天,让盐椒粉充分溶粘在肉条上。