烧烤调料香的有哪几种
要烧烤得准备如下配料：孜然、五香粉、辣椒粉、椒盐粉、辣椒油、烧烤油、芝麻等等。 什锦烧烤肉串:除了一般必备的涂料外,还要在熏烤过程中不断涂抹希腊白兰地和红酒才够味,烧烤肉串的主要材料有牛,猪,鸡,羊四种肉类和洋葱 香菇,红萝卜等配料,大的肉块只烤8分钟,不仅鲜嫩,且富有弹性,海鲜串上有大虾,鱿鱼,蟹,青椒等,色泽艳丽,香味扑鼻。 香料配方:香料配方以一斤肉加入的香料分量计算. 香料:麻辣馅料8克,羊肉精7克,味精8克,精盐4克,香精7克, 松肉粉2克,鸡蛋一个,姜汁7克,葱9克,料酒5克,白糖0.6克, 淀粉8克,花椒粉5克,辣椒3克. 配方适应:猪,羊,牛等肉类.先把肉切好.将鸡蛋和切好的肉 拌均匀,然后加入配料拌合均匀.腌制1-2小时,串成串待烤. 简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新颖肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开端串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度. 3.配料 只要盐,孜然,辣椒面 4.用具 专用烤炉,扁的钎子,无烟煤 5.烤 将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(必定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后察看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开食用了.
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