怎样做排骨肉嫩？

怎样做排骨肉嫩？

红烧排骨前，将排骨放入水中焯水，使排骨肉质变嫩。

准备材料：

猪小排 500克、植物油 少许、料酒 少许、姜 少许、葱白 一点，细香葱 少许、香叶 少许、八角 少许、冰糖 少许、食盐 少许，白砂糖 少许、生抽 少许、老抽 少许，朝天椒 2个。

1、首先，将浸泡过的排骨切成块，放在一边备用。

2、然后将排骨、料酒、姜片和适量水放入锅中，用大火煮沸。

3、煮沸后，取出排骨，用清水清洗。

4、锅内放油加热。

5、加入准备好的冰糖，翻炒至融化。

6、冰糖融化后，将排骨放入锅中，翻炒均匀。

7、然后将葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片放入锅中，快速翻炒。

8、将准备好的开水倒入锅中，生抽和老抽，搅拌一下。

9、盖上盖子，煮沸后小火炖半小时。

10、加入砂糖和盐，半小时后搅拌均匀。

11、拌匀后，盛出，撒上葱花和朝天椒粉，这样就做好了。